Wie entscheiden Sie am besten, was Sie aus dem neuen Menü von Bruno Barbieri bestellen , das es exklusiv auf den Costa-Schiffen gibt? Ganz einfach: Lassen Sie sich vom Meisterkoch selbst beraten! Nachdem wir Ihnen schon seine Tipps zur Wahl der Vorspeise verraten haben , wollen wir nun entdecken, was uns beim ersten Gang erwartet...

„Hier die Tipps von Bruno Barbieri, um den perfekten ersten Gang aus seinem neuen Menü auszuwählen!”

Finden Sie, dass Traditionen modern ausgelegt werden sollten?

Nehmen Sie die Nudeln, Kartoffeln und Provola-Käse mit Knödeln aus geräucherten Garnelen, kaltgepresstem Olivenöl und Petersilie Diese Suppe, eine Hommage an die neapolitanische Kultur, geht auf die Küche des einfachen Volks zurück, ist aber wunderbar aromatisch. Ich habe eine Prise Meer hinzugefügt, mit den Rotgarnelen, deren Aroma das Räuchersalz hervorhebt.

Sind Sie imstande, aus jeder Situation das Beste zu machen?

Dann sind die Ravioli mit einer Füllung aus Rindfleisch, Ricotta und Rosmarin, mit Pistazien, Kalbssauce garniert mit dem Duft von Orangen und Parmesan genau das Richtige für Sie! Da ich etwas gegen Verschwendung habe, sind Ravioli für mich ein Gericht mit vielen „Tugenden“: Sie entstanden auch, um Fleisch- und Gemüsereste zu verarbeiten und werden bei feierlichen Anlässen zubereitet. Die Ravioli, die wir Ihnen an Bord servieren, sind etwas ganz Besonderes, dank des Orangenaromas der Sauce und der Pistazien aus Bronte, eines vorzüglichen sizilianischen Produkts.

Glauben Sie, dass Gegensätze sich immer anziehen?

Ihnen empfehle ich Kartoffelgnocchi mit Salbei und schwarzem Pfeffer in einer Creme aus scharfem Gorgonzola und frittiertem Spinat: Die Süsse der Gnocchi, wie sie meine Grossmutter zubereitete, vereint sich mit der Schärfe der Gorgonzola-Creme. Mit diesem Gericht, das für die Vegetarier unter den Gästen (aber nicht nur für sie) gedacht ist, möchte ich Ihnen eine Grundregel der Kochkunst illustrieren: Aus drei Zutaten, die wir alle im Vorratsschrank haben, können wahre Köstlichkeiten hervorgehen!

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